中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风

专栏
2021
04/14
20:31
紫金财经
分享

紫金财经4月14日消息 在“追求健康”的理念下,三明治被认为是“好吃”、“营养均衡”和“控制体重”的主食;因性价比、便捷性,便利店成为越来越多消费者的首选购买渠道;与此同时,这些现象不止出现在一线城市,也渐成“新一线城市”和“下沉市场”的选择,这又反向印证了当前的消费趋势。


有意思的是:80后、90后“打工人”会选择三明治,“提早养生”的95后和00后群体同样爱吃三明治,甚至是他们深夜社交的“工具”之一。


以上信息,来自于便利蜂近期发布的一系列调研数据。


对此,便利蜂方面总结称,三明治是“新便利店消费时代”的典型商品:既要好吃、有丰富的选择,更进一步看,也会围绕“健康”、“安心”这些关键词选择商品。在便利蜂看来,上述现象和趋势本身也会给行业带来了不同的思路、借鉴和机遇。


好吃、营养和健康为代名词


由于“荤+素+碳水的均衡配搭、包揽果蔬肉的食材组成”,三明治留给消费者“好吃美味”、“营养”等印象。与大鱼、大肉相比,相对低卡路里的三明治,是另一部分消费者心中“健康”的代名词。


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


对此,便利蜂的调研数据显示,超6成受调研者将三明治作为早餐的选择,各有超三成受调研者将三明治作为午餐和晚餐的选项。


对于选择吃三明治的原因,调研数据揭示:近4成的受调研者因“吃饭时间紧张”。但便利店“方便快捷”、“城市基础服务设施”的功能,恰能解决该问题。


另外,超3成的受调研者认为三明治“热量低,减肥控制体重时当主食吃”,与三明治的“低卡”印象相一致;超过25%的受调研者认为三明治“荤素碳水搭配,营养全面”,这与“追求健康”的理念相符。


与上述调研数据一致,当前,市场各方将聚焦点放在了三明治、热餐等,并将“美味”、“营养均衡”等作为产品的上新标签。


举例看,便利蜂官方微信视频号发布的信息称,其于4月6日在华北门店上新了5款三明治,包括金枪鱼沙拉三明治、鸡蛋土豆泥沙拉双拼三明治、芝士火腿三明治、金枪鱼火腿鸡蛋沙拉三明治和咸蛋黄鸡排双拼三明治。信息显示,这5款产品的主打口号就是“美味向上,卡路里向下”。


便利店跃升购买主渠道


从购买渠道上看,消费者主要从便利店、咖啡连锁店、大型商超、三明治餐厅等购买三明治。


对此,上述调研数据称,便利店目前已跃升为“首选渠道”。具体看,选择便利店买三明治与好吃(口感好)、新鲜安心(食品安全)、工艺、原料等几个因素相关。


其中,调研数据显示,在选择以便利店渠道购买三明治时(多选题),约41%的受调研者会看蔬菜新鲜度、约35%会看荤菜的口味和口感、约26%会看荤菜的量(肉片大小、薄厚)、约25%会看面包胚的口感和原料。


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


总结来说,在受调研者看来,便利店渠道能解决时间紧张等问题,该渠道购买的三明治产品本身也是“健康”、“安心”、“好吃”等的代名词。


就渠道布局的趋势看,在国家政策的支持下,中国便利店覆盖度会不断提升,未来,中国消费者有望步行15分钟就能找到一家买三明治的地方。这意味着,品牌便利连锁店将成为三明治最大的卖方。


覆盖全年龄段 Z世代“唱主角”


那么,哪些人爱吃三明治?


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


不出意外,上述调研数据称,53.5%的女性受调研者爱吃三明治,高于46.5%的男性受调研者。就年龄段看,三明治的消费群体做到了全覆盖,包括银发族、70后和80后、90后和“Z世代”。


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


“Z世代”无疑最受关注。便利蜂方面举例称,2019年全年、2020年全年和2021年第一季度,便利蜂三明治的销量整体一直在稳步提升,在早餐时间段已“晋升”为“民生基本品”之一。伴随销量整体增长的是“Z世代”消费群体人数的增长,并成为过去两年多时间内增长最快的三明治消费群体。


“三明治覆盖了00后生活作息的三个时间段:早餐、傍晚放学后和夜宵时间段。”便利蜂进一步举例,“在夜宵时间段,因为距离近、相对低卡等特点,三明治成为00后学校周边便利蜂门店的首选商品。”


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


三明治风潮席卷“下沉市场”



上述调研还发现:三明治带来的新消费风潮,逐渐了席卷了“新一线城市”和“下沉市场”。


便利蜂方面称,从整体调研情况看,超三成的受调研者每周购买3次三明治以上,部分消费者一周会光顾5次,甚至更多;另有近8成的受调研者每周购买1次以上,主要集中在工作日时间段。


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


结合今年第一季度的整体消费情况,与2019年第一季度进行比较,便利蜂举例称,“新一线城市”和“下沉市场”中的杭州、南京、天津、廊坊,三明治消费同样呈上扬趋势。仅以写字楼门店看,上述几座城市的三明治消费从2019年的一周1.3次上升到2021年的2.1次。


“最佳拍档”:牛奶、咖啡、豆浆


便利店的三明治深受不同年龄层消费者的喜爱,更是带动饮品销量提升的一大“利器”。


上述调研数据显示,牛奶、咖啡和豆浆成为受调研者的首选搭配商品。因各城市不同的消费特性,牛奶、咖啡和豆浆搭配的比例不尽相同。


中国三明治消费地图:搭配牛奶、咖啡最香 “下沉市场”亦刮健康风


“结合今年3月以来北京、上海、广州、深圳便利蜂门店的表现来,在购买三明治的消费群体中,有高达百分之39%以上的消费者会同时购买咖啡饮品(包含现煮咖啡、瓶罐装咖啡)、32%购买牛奶类饮品,有25%的消费者会同时购买豆浆(包含现煮豆浆、瓶罐装豆浆)。”便利蜂方面介绍,“剩下的消费者会购买果汁、瓶装水或碳酸饮料等。”


从口味上看,金枪鱼口味三明治、火腿鸡蛋口味三明治等成为受调研者心中“好吃”、“健康”的具体产品选择。


社交媒体上看,部分消费者还提议推出草莓、巧克力、麻婆豆腐等“破圈”类口味的三明治。不过,这些想法具体能否最终得到实践,既要考虑大众的整体接受度,也要企业方见仁见智地进行多重考量了。


THE END
免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表亚设网的观点和立场。

2.jpg

关于我们

微信扫一扫,加关注

Top