福建糕点产业带，按下快进键

福建糕点产业带，按下快进键

早前，清宫剧掀起一番刷屏热潮。

观众躲过了美人如云的《延禧攻略》，却没躲过舌尖上的《如懿传》。剧情没记住，倒是那些嫔妃桌子上摆放的精致糕点馋得口水横流。

据中国报告网发布的《2021年中国中式糕点行业分析报告》显示，2020年我国烘焙食品零售额达到2585.91亿元，预计2021年将达到2885.88亿元。

可以说，当前我国烘焙食品行业处于快速发展阶段。但在众多糕点食品中，大多品牌名声不显。比如，在全国糕点商家销量排名中，前两名均花落福建糕点品牌；在销量上，福建糕点2020同比增长近6成。

尽管福建糕点品牌依靠完备的产业链条获得明显的销量优势，但相比于北京稻香村、上海沈大成、杭州知味观等耳熟能详的糕点品牌，整体知名度略显薄弱。

归根结底，在品牌战略升级中，受限于闭塞单一的宣传路径，线上线下没有形成回路。

另外，在大健康的环境下，消费者对糕点品牌、口味、健康等要求不断提高，使得我国传统糕点行业突破“舒适圈”向多元化、品牌化发展，销售模式也从单一的线下变成线上线下相结合的模式。

4月26日-4月28日，作为“全闽乐购•汇聚福建”日消品专区的首期产业带专场营销活动，阿里巴巴聚划算福建糕点产业带专题活动正式开启。

此次福建省商务厅联合阿里巴巴聚划算围绕福建优势产业——福建糕点，致力于孵化福建糕点产业新品牌，挖掘福建糕点新趋势；并结合时下春日野餐热点开展品牌定制和主题营销，助力福建糕点产业带销售爆发和品牌化升级。

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吃“糕”风靡，95后最热衷

吃，乃人生大事。

随着互联网行业快速发展，整个赛道人群的生活作息也开始三翻四复，饮食健康成了年轻人的刚需，糕点美食成为一门舌尖上的好生意。

在疫情推动下，消费者健康意识提升到了战略级的高度，果腹成为最基本的要求，方便、安全、美味的糕点备受追崇。其中，低糖糕点在一线城市“独占鳌头”，引领健康吃糕风潮。

随着在线网购常态化，福建独具特色的糕点产业带迎来发展机遇。数据显示，2020福建糕点销量同比增长近6成；2020商家数量同比增长的近3倍。

在糕点商家销量排名前十中，有四家来自福建，并有比比赞、泓一两大福建品牌占据了前两把交椅。

众多产品中，福建糕点能够成功俘获“嘴挑”的95后味蕾，当然有其独有的“秘籍”。

然而，福建糕点产品销量与品牌知名度不成正比，凸显其在产品、营销、消费等环节不相协同的弊端。俗话说，卖得好不一定叫得响。流量与名气往往相互成就，优质企业有了知名度，自然推动销量增长，时间越长，沉淀的价值就会与用户形成“默契”，而不是“卖空一时”。

在百舸争流的市场环境中，打响品牌知名度具有“先声夺人”的战略意义，不仅体现企业文化底蕴、提高产品价值，更是引流用户的关键。

因此，在福建省政府推动下，福建糕点企业借力聚划算“联网”赋能，成为其线上突围的第一战。

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品牌化升级，闽式糕点起飞

作为全球最重要的产业制造中心，中国拥有成千上万的产业链条，比如，义乌小商品、海宁皮革、南通家纺、广州服装、顺德家居......而福建拥有最完备的糕点产业链条。

目前，我国烘焙食品市场竞争激烈，赛道上，各方虎视眈眈，品牌序列瞬息万变。

对于传统糕点企业来说，积极拥抱线上似乎更容易成功打造爆款和“网红”品牌。

那么，聚划算如何引领品牌升级？一方面，依托平台大数据算法，量身定制特色新商家品牌孵化方案，打造“明星产品”，打响闽式糕点品牌；一方面，集合时下糕点产业趋势，针对不同消费群体开展不同主题营销，引爆销量。

而在此次福建省商务厅联合阿里巴巴聚划算开启“全闽乐购•汇聚福建”活动中，不少兼具产品力与创新力的优质商家脱颖而出。

三味酥屋牛油果酥创始人李黎

比如，从15年开始，三味酥屋牛油果酥创始人李黎不断创新厦门酥饼品类，发起助农计划，大胆研发市面首款牛油果酥，让低糖糕点成为一种新的糕点产业及趋势。或者创新，或者消亡，印证着福建糕点产业带升级的改革动力。

同样的，a1爱逸的创始人在品牌创立之初，就将卫生、健康提到品牌发展立身根本。寻求食品安全和口感的均衡，做出能放心拿回家给家人吃的好产品。同时，开创“流口水大会”创新思维，迭代口感更好的产品，这恰恰是福建地域品牌产业升级心路历程的标杆缩影。

可以看到，纵然高销量给商家带来不菲收入，但品牌的终极目标亦是做到“家喻户晓”。

显然，当产业带商家线上渗透率提升陷入“瓶颈期”，聚划算已然成为地域品牌转型的主阵地之一。依托聚划算消费大数据，商家及时把握用户需求及产品趋势，快速创新研发占领用户心智，提升品牌影响力。

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聚划算造“牌”，新消费升级

孵化地域品牌，聚划算并非心血来潮。

在我国，拥有优质的产品却缺乏影响力的产业带不计其数。受限于单一的销售路径，线上线下品牌宣传脱轨，无法在用户中形成潜移默化的消费习惯，实现消费升级。

因此，对于产业带而言，如何抓住线上流量红利期变成压在头顶的一座大山。

这一情况在去年3月悄然发生了变化，阿里巴巴聚划算在福建省商务厅等部门指导下，启动了“汇聚福建”项目，大力推广以福鼎白茶为代表的福建特色白茶文化，推动中国茶品牌的IP建设。

在此后的一年多时间里，福清鳗鱼、泉州龙眼、晋江婴童产品等众多福建特色产业好物，在阿里巴巴聚划算“汇聚福建”助力下走向全国的千家万户。

品牌是搭建企业与用户之间交流的桥梁，聚划算深谙此道。交易的核心是消费者是否信任你，好比如“红人经济”，头部网红为何能持续带货，归根到底不仅是产品便宜，更多的是粉丝信任他们推荐的商品是好的。

品牌塑造亦是如此，没有品牌力的产品，跟随流量，红利过了，销量就难了。

可以说，聚划算品牌造血能力斐然，沟通生产和消费两端，让孵化品牌和拉动消费同频共振形成回路，持续带动产业发展。

此次，聚划算又将打造地域特色产业带的暖风吹向了——福建糕点。作为“全闽乐购•汇聚福建”2021年度的首场活动，正式拉开了新一年度福建特色品牌产业数字化升级的大幕。

在福建省商务厅的指导下，阿里巴巴聚划算将在未来整合营销资源，利用数字化技术打通生产、宣传、销售全链路，打造地域特色的爆款产品。

无名则思变，奔赴星辰大海。

所谓塞翁失马，站在长江后浪推前浪的互联网时代入口，“存在感”是众多本土品牌升级的核心命题之一。

显然，聚划算联合福建政府孵化具有地域特色“网红”品牌，利用大数据和物联网技术，数字化打通生产、品牌、营销全链路，实现产业带商家线上转型，让品牌塑造与产业发展并驾齐驱。

未来，相信有更多本土品牌抓住互联网递过来的“绳”，不断创新发展努力提升品牌价值，才不会让其失去时代的眷顾。

福建糕点得以在“全闽乐购·汇聚福建”活动中再次起舞就是最好的论证。

本文作者：呆瓜

编辑：遊人

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