奈雪的B面：卖最贵的茶饮，却连亏三年

奈雪的B面：卖最贵的茶饮，却连亏三年

近年来，中国新茶饮市场的发展如洪水猛兽，诞生了大大小小各种品牌，而其中奈雪的茶更是被寄予厚望登上“新式茶饮第一股”。

不过，近日奈雪的茶官方否认了6月上市的消息，而在其春节期间递交的招股书显示，奈雪的茶至今仍未盈利，最近三年累计亏损超过1亿元。

那么，如火如荼的行业，顶流的头部玩家，为何上市前夕依旧“流血”？

网红茶饮的B面

奈雪的茶成立至今依旧在亏损，确实和公司近年来塑造的“人设”不符。

网红店、丰富的品类、持续研发新品，以及每单均价达43.3元，远超国内同行35元的平均水平……这些都很难让其与“亏损”联系起来。

但从奈雪的业绩来看，从2018年到2020年前三季度，三年的时间，奈雪已经亏了1.37亿元。那么，公司为何迟迟无法实现盈利呢？

如果从内部找原因的话大概有两点。一是，奈雪的茶至今一直拒绝加盟，这无疑给自己增加了成本负担。

同行的coco、一点点、蜜雪冰城等品牌则以加盟为主，动辄几十万元的加盟费，想必已经收到手软，也不用承担门店经营的风险。

二是，几个头部品牌如喜茶、奈雪都是以“茶饮+欧包”为主要的销售模式，这就导致了门店必须拥有足够大的占地面积。

有数据显示，奈雪的门店面积几乎是新茶饮品牌里占地面积最大的。不仅如此，定位白领人群的奈雪，其门店往往选在一二线城市、人流量居多的商圈。上述这些因素都导致了奈雪门店租金、物业、员工及物料增加了巨额的成本。

但奈雪能因此就把欧包砍掉吗？

只怕也是很难。从奈雪成立开始，欧包和茶饮就是捆绑在一起的，甚至可以说奈雪的天下有一半都是欧包打下来的。

“一杯好茶，一口软欧包”也是奈雪成立之初就打出来的口号，就这么把欧包砍下来，对奈雪来说反而不是一件好事。

同时，自成立以来，奈雪就在不断扩张。2018年、2019年及2020年前三季度，奈雪门店数量分别为155家、327家和422家。扩张无可厚非，但扩张带来的规模效应却并不突出。

根据其公布的招股书显示，奈雪占有17.7%的市场份额，次于喜茶25.5%的市场份额，位列第二。

此外，在极速扩张的步伐之下，奈雪的客流和订单也在分散，导致销售额进一步下滑。数据显示，2019年奈雪整体平均日销售额同比减少9.8%，2020年1-9月受新冠疫情影响降幅扩大，整体同比减少30.4%。

行业内卷，千帆竞赛

“这位自比乔布斯的朋友，抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包。除了当年芝士草莓是在奈雪上了四个月后上的，其他都是隔了一年跟着奈雪回归产品上。我都替你没意思……”

2018年11月18日，奈雪的茶创始人彭心在朋友圈发了这样一段话，并@了喜茶创始人聂云宸，直指“喜茶抄袭”。

而这场喜茶和奈雪之间的恩怨八卦，也揭示了近年来行业内产品互相模仿，互相内卷的现象。

其实纯从配料角度而言，很难说有什么特别的商业专利可言。抄袭或许谈不上，但产品同质化却已然暴露无遗，毕竟喝过“芝芝莓莓”、“霸王芝士草莓”、“芝芝莓果”的消费者都觉得没什么区别，口味相当。

这也就意味着大部分新式茶饮在产品方面基本没有不可替代性，包括头部的喜茶和奈雪。

根据前瞻产业研究院发布的研究报告显示，目前中国新茶饮市场的产品还是以奶盖茶和水果茶为主，产品同质化现象相当严重。

因此，推陈出新成为这个行业保持竞争力的必然方式。

2020年，喜茶平均每1.2周就会推出一个新品，奈雪则是每周都上新品，在2020年奈雪推新了127次，并且2018年以来推出了约60款季节性产品。

这在无形中，也在增加了研发的成本压力，为了在同质化中出圈，品牌们都绞尽脑汁。

如今，在经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争后，各大茶饮品牌的天花板隐现，但涌入这个赛道的玩家却未曾减少。

除了以喜茶、奈雪为代表的头部品牌以外，也有越来越多的新中小品牌，比如茶百道、茶颜悦色、伏见桃山等，甚至连瑞幸等咖啡品牌也推出了小鹿茶等新式茶饮。

根据奈雪此前发布的新式茶饮白皮书显示，从2017年到2019年，新式茶饮的门店从25万家迅速增长到50万家。

尽管2020年因为疫情的原因造成了门店数量减少，但在2021年初，门店数量又会重回顶峰，可见这个行业的品牌排位战还没有结束。

有业内人士认为，想要在竞品林立的新式茶饮赛道中脱颖而出，拼的还是差异化的竞争优势、核心的竞争壁垒、强大的供应链体系等硬实力。如果不能在产品品类、供应链上实现突围，当越来越多的新茶饮品牌崛起，消费者的选择会变得越来越失焦。

所以，站在风口猪都能飞起来，但是风口过去，谁也不想做那只摔死的猪啊！